Разработка кондитерских изделий (торты, пирожные, печенье, зефир, шоколад, конфеты) Запуск новых рецептур на потоковое производство Создание технологической документации: Тех. Карт, спецификаций, инструкций, составов и т.д. В.т.ч. под требования сетей. Расчеты сырьевой и оценка стоимости труда. Выбор и проработка нового сырья Улучшение действующих рецептур, снижение себестоимости Контроль соблюдения технологического процесса на производстве (изготовление продукции и полуфабрикатов, использование сырья, соблюдение сотрудниками СанПиН) Обучение производственного персонала новым продуктам Помощь руководителю производства в прохождении аудитов сетей |