Обязанности | · Получение от заведующего складом согласно меню-раскладке необходимых продуктов - питания, проверять их качество. · Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса; · Выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; студня, сельди натуральной и с гарниром); · Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюре-образных, холодных, сладких, молочных); · Приготовление различных видов пассировок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); · Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы, отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей, круп, молочных блюд и др.); · Приготовление горячих и холодных напитков, сладких блюд; · Замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него (расстегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя). · Заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки, нарезка на порции рыб частиковых пород; · Изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины. · Раздача приготовленных блюд. |