-ведение внутренней отчетности, контроль качества входного сырья и готовых выпечных изделий -контроль санитарного состояния производства -обучение персонала производства технологическому процессу -разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов -обеспечение производства конкурентоспособной продукцией и сокращение материальных затрат на ее изготовление -составление планов размещения оборудования, тех. оснащения и организации рабочих мест -расчет производственных мощностей и загрузку оборудования -разработка технологических нормативов, инструкций, карт технического уровня и качества продукции и др. технологическую документацию, вносить изменения в тех. документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов произв-ва -согласовывать разработанную документацию с подразделениями предприятия |