Требования к качеству приготовления блюд; сроки хранения продукции и пищевого сырья; нормы расхода продуктов; особенности учета, хранения и выдачи пищевого сырья; санитарные нормы и правила работы повара; разновидности оборудования для готовки блюд, его особенности функционирования, условия использования; основы организации своей работы; санитарно-эпидемиологические требования к организации и обустройству особенностей работы на пищеблоке ДОУ.