1. Производит приготовление блюд. 2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. 3. Принимает участие в разработке и планировании меню. 4. Изучает требования и пожелания в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов. 5. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений. 6. Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников. 7. Рассматривает претензии, жалобы к качеству блюд. 8. Ведет статистический учет претензий и жалоб. 9. Готовит предложения по улучшению работы. |