Обязанности | Выполняет требования к санитарному состоянию, содержанию помещений и мытью посуды, предусмотренные разделом 5 СанПиН и относящиеся к выполнению профессиональных обязанностей.Подготавливает сырые продукты питания (моет овощи, фрукты и т. п.) для дальнейшей кулинарной обработки.Собирает использованную посуды со столов и доставляет ее в мойку.Удаляет с грязной посуды остатки пищи и осуществляет сбор пищевых отходов. Собирает и выносит из столовой производственные отходы в специальные контейнеры для отходов.Моет столовую и кухонную посуду, лотки и инвентарь с применением моющих и дезинфицирующих средств.Изготавливает специальные моющие и дезинфицирующие растворы.Содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь (стеллажи для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и иной кухонный инвентарь) и оборудование (посудомоечные машины, плиты, духовые шкафы, моечные ванны и другое).Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование.Убирает закрепленные за ним помещения пищеблока (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи).Устанавливает в обеденном зале на столы столовые приборы, осуществляет предварительное накрытие столов.Вытирает и убирает столы.Доставляет чистую посуду на раздачу. Содержит в чистоте полы на кухне и в подсобных помещениях.Доставляет продукты из кладовой в производственный цех, открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, чистит картофель, овощи и плоды вручную или на машине, дочищает (от глазков, пятен, оставшейся кожицы) картофель, свеклу, морковь и другие корнеплоды после машинной чистки.Заполняет водой котлы и совместно с другими работниками устанавливает их на плиту.Совместно с другими работниками доставляет котлы с готовой пищей к раздаче.Доставляет освободившуюся тару (фляги, бочки, кастрюли) в специально отведенное место. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и относит его в установленное место из помещения столовой.Выполняет другую работу по заданию руководителя структурного подразделения, связанную с профессиональной деятельностью. Участвует в сдаче тары. |