- Ведение журналов производственного контроля. - Проведение банкетов. - Контроль качества блюд. - Контроль качества поставляемых продуктов. - Контроль дисциплины. - Контроль соблюдения гигиены. - Контроль правильного хранения продуктов. - Заказ продуктов, а также оборудования и посуды. - Приготовление блюд по тех.картам. - Обновление меню. - Повышение профессионального мастерства поваров. - Работа с различными видами современного оборудования кухонь. - Составление калькуляционных и технологических карт. - Организация, контроль производственного процесса. |