Осуществляет разработку меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд и напитков; Осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд. Осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд; Осуществляет контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; Ведет полную маркировку всей продукции, хранящейся на кухне в холодильниках; Осуществляет презентацию готовых блюд и их реализация потребителям; Осуществляет составление заявок на сырье и полуфабрикаты с учетом меню; Ведет подготовку товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет контроль работы подсобных рабочих; Составляет технологические карт на все блюда из меню; Ведет ежедневную калькуляционную отчетность; Разрабатывает меню на неделю с учетом спроса и продуктов на складе; Участвует в составлении патентных заявок и паспортов на разработанные новые блюда; Обеспечивает соблюдение чистоты и порядок на рабочем месте; Участвует в организации комплексного обслуживание посетителей учреждения; Участвует в организации и проведении праздников, выставки-ярмарки, выездных мероприятий и прочих культурно-массовых мероприятий, культурно-просветительских проектов. Разрабатывает новые блюда по теме мероприятия; Обеспечивает контроль сохранности материальных ценностей; Формирует ассортиментную линию продукции, вносит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций; Должен уметь мобильно распланировать работу кухни и организовать рабочий процесс; |