Контроль технологических параметров на линиях производства участка тестоизготовления и фаршеизготовления. Участие в разработке и запуске в производство новых видов продукции Осуществление входного контроля сырья Ведение производственных и лабораторных журналов Разработка рецептур и технологических карт Контроль взвешивания всех компонентов Контроль закладки ингредиентов, согласно рецептуры Контроль готового продукта по органолептическим показателям Контроль готового продукта по физико-химическим показателям (сухие вещества; кислотность; рН) Отслеживание технологического процесса на всех стадиях производства Контроль технологических параметров Контроль за соблюдением санитарных норм и правил Взаимодействие с начальниками смен, ОТК Составление еже сменных отчётов Работа с нормативной документацией (технологические карты; рецептуры) |