Полная ответственность за кухню; контроль и управление работой кухни; оптимизация доходов путем контроля расходов на продукты питания, производственных расходов и оплату труда; повышение продаж посредством обеспечения качественной пищи, приготовления, скорости и качества подготовки; контроль гигиены в полном соответствии со стандартами безопасности продуктов питания; прием на работу, введение в должность, обучение и развитие всех сотрудников кухни; управление складом, ответственность за материальные запасы; контроль исправности оборудования; контроль непроизводительных расходов и инвентаризация. |