Руководство производственно-хозяйственной деятельности Центральной кухни производства Управление и контроль работы сотрудников (от 20 человек) Управление персоналом (обучение, наставничество, развитие, мотивация); Участие в проработке новых блюд, ввод их в производство Составление заявок на необходимую продукцию и сырье Контроль расхода сырья, полуфабрикатов в соответствии принципами FIFO, установленными стандартами и регламентами компании Списание некондиционных продуктов и выявление причин их образования Проведение бракеража готовой пищи Постоянный контроль за технологией приготовления пищи Обеспечение соблюдения санитарных требований при организации производства, норм техники/пожарной безопасности и охраны труда, документооборот. |