Полное ведение калькуляции в StoreHouse Внесение первичное документации, перемещение, списание, инвентаризация. Своевременное предоставление управленческой информации по требованию руководства. Расчет цен на блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия, отпускаемые в ресторане. Регистрация калькуляционных карточек по установленной форме. Уточнение цен на готовую продукцию по мере изменения цен, рецептур, торговых наценок и внесение изменений в калькуляционные карточки. Расчет нужного числа продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий на основе заявок шеф-повара. Выборка из товарных отчетов и ведение учета отпущенных блюд. Выписка ярлыков цен материально ответственным лицам. Участие в инвентаризациях. |