Шеф-повар

Прямой работодатель

Загородный комплекс "Тропикана Парк"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Зеленоград   –   на карте

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день

Условия

Место работы: Солнечногорский район, д. Брехово, территория отела "Тропикана Парк".

Оформление по ТК. Возможно проживание при отеле, питание. Оплачиваемый отпуск, больничный.

Комфортные условия труда. Возможность профессионального роста. Служебный транспорт от ст. Крюково.

Обязанности

Организация рабочего процесса;

Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;

Контроль закупок, качества сырья и готовой продукции;

Контроль соблюдения санитарных требований, товарного соседства, температурных режимов;

Составление заявок на товары, сырье;

Списание продуктов и инвентаризация;

Создание и проработка меню

Контроль работы кухни.

Подбор, обучение и адаптация работников кухни;

Построение сильной профессиональной команды;

Требования к кандидату *

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

От 5 лет

Требования

Профильное образование.

Опыт работы Шефом в ресторанах не менее 5 лет.

Знание русской и европейской кухонь, мангал/вертел, кондитерские изделия.

Опыт создания меню, опыт работы с системой "шведский стол", "Все включено".

Наличие медицинской книжки, действующей - обязательно!

Умение руководить коллективом;

Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости.

Знание СанПиН (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство).

Энергичность, креативность, творческий подход к созданию меню, высокая работоспособность‚ коммуникабельность‚ ответственность‚ стрессоустойчивость‚ лидерские качества, организаторские способности, нацеленность на результат, стремление к развитию.