Шеф-повар (заведующий производством)

Прямой работодатель

Санаторий "Литвиново"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Химки   –   на карте

Заработная плата

50 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Условия

Работа непосредственно в пищеблоке санатория им. Артема (Сергеева) по адресу г.о. Химки, микрорайон Фирсановка

График работы 5/2. Оформление по ТК, Оплачиваемый отпуск 28 кал.дней, оплата больничных.

Заработная плата от 50 000 руб. (до вычета НДФЛ)

Выплата заработной платы 2 раза в месяц в строго установленные дни.

Питание по льготным ценам в столовой санатория. Скидки на лечение в поликлинике ГУП "Медицинский центр".

Скидка до 50% на санаторно-курортное лечение в санаториях ГУП "Медицинский центр" для работников и членов их семей.

Обязанности

Организовать слаженную работу всех производственных участков пищеблока на 240 посадочных мест, включая продовольственный склад, кухню и обеденный зал столовой санатория им. Артема (Сергеева). Обеспечивать своевременное приготовление и раздачу пищи в соответствии с утвержденными меню-раскладками.

Совместно с заведующим складом пищеблока составлять и подавать заявки на необходимые продовольственные товары, контролировать ассортимент, количество, сроки поступления и реализации. Обеспечить высокое качество приготовленных блюд и полноту вложения продуктов в соответствии с утвержденными технологическими карточками на блюда подчиненными сотрудниками.

Совместно с медицинской сестрой диетической составлять меню на основе изучения спроса пациентов, суточного набора продуктов, установленных лимитов финансовых затрат на питание различных категорий пациентов и отдыхающих.

Разрабатывать технологические карточки на блюда, присутствующие в меню.

Осуществлять подбор и рациональную расстановку кадров работников пищеблока и столовой.

Лично готовить наиболее сложные блюда, организовывать обслуживание банкетов.

Требования к кандидату *

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

От 3 лет

Требования

Наличие 5 или 6 разряда по профессии "повар", высшего или среднего образование и стажа практической работы не менее 3 или 5 лет соответственно.

Обладание знаниями по следующим направлениям:

- основы технологии приготовления пищи, правила кулинарной обработки продуктов питания.

- теоретические основы гигиены и организационные основы санитарно-эпидемиологической безопасности при работе на пищеблоке.

- основы этики и деонтологии сотрудников пищеблока и пациентов (отдыхающих).

- организация и технология производства.

- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.

- основы рационального и диетического питания.

- порядок составления меню.

- правила учета и нормы выдачи продуктов.

- нормы расхода сырья и полуфабрикатов.

- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов.

Умение управлять коллективом. Желание работать на конечный результат. Честность, принципиальность.

Наличие личной медицинской книжки.

Работа с ПК - уверенный пользователь.