Контроль качества поступающего сырья, контроль качества выпускаемой продукции продукции, контроль за выполнением требований системы НАССР персоналом производственных участков, контроль за соблюдением технологических процессов обвалки мяса. Разработка, введение рецептур на мясные полуфабрикаты (шашлыки, купаты, мясо в маринадах и т.д.)