- обеспечение готовности цеха к работе, расстановка рабочих, организация процесса убоя и первичной переработки, обработка субпродуктов исходя из производственного задания; - контроль за ходом работы, полноты и правильности выполнения работниками технологических операций, своевременное внесение необходимых корректив; - контроль за качеством готовой продукции цеха; - контроль за технически правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств, закрепленных за подразделением; - контроль в течении смены за соблюдением работниками цеха санитарных правил, правил внутреннего распорядка, требованиями системы ХАССП; - ведение учетной документации, своевременная отчетность; - участие в мероприятиях по предупреждению выпуска продукции с несоответствиями и повышению качества продукции |