• Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции, выявление несоответствий, предотвращение выпуска несоответствующей продукции, составление ежесменных отчетов; • Контроль параметров в точках контроля в соответствии с программой предварительных мероприятий и планом НАССР, составление отчетов. • Контроль соблюдения стандартов качества и технологии. • Контроль соблюдения правил санитарии и личной гигиены, иных норм, установленных внутренними правилами и законодательством РФ. • Контроль качества выполнения санитарной обработки в производственных цехах. • Отбор проб, проведение выборочной дегустации и сенсорной панели. • Ведение записей и отчетов (контрольные листы, журналы, базы о несоответствиях и др) |