Организация работы производственных цехов Непосредственное участие в производственном процессе Приготовление горячих и холодных блюд по меню а-ля карт, банкетное меню. Контроль времени и качества отдачи Контроль количества и качества используемых продуктов Обеспечение бесперебойной работы кухни, в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании Составление заказов, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников Управление сменой поваров Проведение инвентаризации кухни Ведение журналов, отчетность |