Организация бесперебойной и эффективной работы кухни и производства контроль качества блюд контроль технологии приготовления продукции, согласно технологическим картам инвентаризация остатков продуктов работа с документацией; закрытие смены; оформление документов списания продуктов контроль норм закладки сырья обеспечение контроля качества продуктов при поставках, хранении и готовых блюд контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины организация банкетов, помощь в разработке меню, проведение инвентаризации контроль и управление персоналом кухни контроль над соблюдением санитарных норм и правил планирование заказов составление меню контроль себестоимости управление ассортиментом ежедневное ведение полной отчетности |