Шеф-повар

Прямой работодатель

ГУП "Комбинат питания ФХУ Мэрии Москвы"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Москва, м. Тверская   –   на карте

Заработная плата

от 65 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Условия

5/2, суб. и вс. и все гос.праздники-выходные, с 7.00 до 17.00, шаговая доступность от метро, трудоустройство по ТК, б/л, отпуск 28 дн., дружный коллектив, комфортабельные условия труда, профсоюз, льготное питание и др.

Обязанности

Работа на производстве, обслуживание банкетов, фуршетов. Подготовка и проведение мероприятий: банкетов, фуршетов. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.

Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.Составляет график выхода поваров на работу.Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств.Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования к кандидату *

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

От 5 лет

Требования

Граждане РФ, мед.книжка.

Обязателен большой опыт работы в столовых, корпоративном питании, вся документация по производству, знание 1С, 8.2., должен знать:

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и местных органов управления, касающиеся вопросов работы предприятия общественного питания;

• организацию и технологию производства;

• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

• основы рационального и диетического питания;

• порядок составления меню;

• правила учета и нормы выдачи продуктов;

• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

• калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;

• стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;

• правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

• виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

• экономику общественного питания;

• организацию оплаты и стимулирования труда;

• основы организации труда;

• законодательство о труде Российской Федерации;

• правила внутреннего трудового распорядка;

• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;