Ведение процесса сортировки картофеля вручную на движущихся передаточных и транспортирующих механизмах. Осмотр, отбраковка, отбор посторонних примесей, нестандартных продуктов. Отбор клубней картофеля в соответствии с качеством и по целевому назначению, передача и направление на хранение в камеры картофелехранилища, либо для дальнейшей переработки, или утилизации.