Моет вручную и на машинах столовой и кухонной посуды (металлической, стеклянной, фарфорово-фаянсовой, пластмассовой), приборов, разносов, инвентаря, инструмента, тары с применением моющих и дезинфицирующих средств. Составляет специальные моющие растворы. Удаляет с грязной посуды остатки пищи и собирает пищевые отходы. Отбирает и сушит посуду, приборы, разносы. Доставляет чистую посуду, приборы, разносы на раздаточные линии.