Обязанности | Технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделийТехнологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделийТребования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их храненияПравила пользования рецептурами, технологическими картами на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделийПравила эксплуатации контрольно-кассового оборудования и POS терминаловМетоды минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качествуПищевая ценность различных видов продуктов и сырья, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделийПринципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителямТребования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питанияПринципы ХАССП в организациях общественного питания |