Обязанности | Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока, контроль ассортимента, сроков поступления и реализации, количества и качества продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, ведение отчетности по производственной деятельности пищеблока, изучение спроса на продукцию и обеспечение разнообразия ассортимента, составление калькуляции для определения себестоимости готовой продукции и продажной цены изготавливаемых блюд, контроль над объемами производства, технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, качеством продукции, соблюдением работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены, ежедневный бракераж готовой продукции, контроль эксплуатации, технического и санитарного состояния основных средств и сменного оборудования руководство персоналом пищеблока (участие в подборе персонала, расстановка работников по участкам работы, определение графиков работы, инструктажи, контроль соблюдения работниками норм охраны труда, ПВТР, производственной санитарии, контроль прохождения медосмотров, ведение табеля учета рабочего времени, графика отпусков и т.д.) |
Требования | В подчинении более 30 человек. · Ответственность, стрессоустойчивость, коммуникабельность; · Готовность к изменениям, обучаемость; · Грамотная речь, культура деловой переписки; · Вежливое общение; Умение слушать и слышать. |