Контролирует выполнения кухонным рабочим заданий; принимает с продовольственного склада продукты точно по весу; осуществляет контроль за санитарным состоянием кухни; обеспечивает гигиеническую обработку продуктов; осуществляет приготовление и оформление блюд в соответствии с технологическими картами; осуществляет контроль за хранением и расходом продуктов; осуществляет отпуск готовой продукции в столовую; организует выдачу пищи детям после снятия пробы медицинской сестрой.