Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания; составлять под руководством врача-диетолога ежедневную меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд; контролировать закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам, проводить бракераж готовой продукции; 3 осуществлять периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов; контролировать санитарно-гигиеническое состояние раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также соблюдение правил личной гигиены работниками; 3 внедрять основы здорового питания с учетом физиологических потребностей больных, биологических свойств продуктов в диетотерапии заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и термической обработке; обучать работников кухни и среднего медперсонала организации лечебного питания в больнице; вести медицинскую документацию; контролировать своевременность прохождения профосмотров работников пищеблока и буфета, отстранять от работы лиц, вовремя не прошедших профосмотр или с выявленными кишечными и гнойничковыми патологиями; оказывать доврачебную помощь в экстренных случаях; осуществлять сбор и утилизацию медицинских отходов; проводить мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции. |