1.Контроль производства через Iiko A) себестоимость блюд В) технологические карты блюд (анализ ингредиентов, входящих цен, движение товара) С) себестоимость бар 2. Забивать технологические карты 3. Ведение ЭДО в DocsInBox, корректировка товарных накладных (продукты) и внесение накладных на услуги. Ведение учета накладных. 4. Подготовка информации на оплату поставщикам. 5. Выгрузка после корректировки накладных из Iiko в 1С 6. Внесение всех изменений в заготовку 7. Организация банкетов под закрытие, расстановка. Организация и контроль обслуживания банкетов, обучение персонала. 8. Контроль: опасные операции и отмена чека 9. Работа с кассой Iiko. По необходимости заменить менеджера-кассира 10. Организация и контроль проведения инвентаризации и анализ ее результатов. 11. Понимание финансовых показателей и умение работать с отчетом p&l. 12. Контроль питание персонала, акты на списание, скидки. 13. Ответственный за техническое состояние оборудования на кухне, текущий ремонт, обслуживание. 14. Решение административно-хозяйственных и организационных вопросов‚ связанных с функционированием ресторана 15. Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями: подготовка документов, решение проблем пожарная безопасность, лицензирование, роспотребнадзор, дезинфекция, санэпидемнадзр и т.д. 16. Контроль работы шеф повара, менеджеров ТЗ. 17. Привлечение корпоративных клиентов по увеличение банкетов и ланчей. 18. Лицо ресторана, общение с постоянными клиентами, проблемными клиентами. 19. Знания все технологические карт, согласно меню ресторана 20. Участие в разработке новых блюд и корректировка меню в части себестоимости 21. Организация генеральных уборок 22. Контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания. 23. Работа с поставщиками: поиск новых поставщиков, расчет норм заказов и по необходимости приемка товара. Расчет норм заказов для бара, контроль за заказами и поставками. 24. Организация и контроль работы доставки Деливери и Яндекс доставка 25. Управление персоналом:контроль подбора и формирования штата, адаптация, обучение, контроль сроков аттестации, медосмотра, распределение обязанностей, развитие, формирование эффективной команды, планирование и постановка задач персоналу. 26. Уверенный пользователь ПК (Office: Excel, Word). 27. Увеличение продаж, прибыли, формирование и контроль исполнения бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета. 28. Ответственность за безопасность условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей Требования: Знания программ 1С, Iiko, DocsInBox, ЕГАИС Владение стандартами обслуживания от официанта и выше, обучение персонала | 