- Осуществлять обвалку туш и частей туш скота всех видов;
- Разделывать вручную или на механических пилах туши, полутуши, четвертины на части для обвалки мяса;
- Отделять мышечную, жировую и соединительную ткань от костей при обвалке задних ножек, лопаток, филея, коробок, включая вырезку межреберного мяса и голов крупного рогатого скота;
- Соблюдать правила и нормы охраны труда, санитарные требования и правила личной гигиены;
- Категорически запрещается покидать цех в санитарной одежде.