Проведение исследований продуктов жиловки, осуществлять его проверку и простую регулировку согласно разработанным инструкциям. Проведение лабораторных исследований фаршей, осуществлять его калибровку. Проведение лабораторных исследований готовой продукции, дополнительного сырья и оболочки, осуществлять его проверку и простую регулировку.