Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, осуществляет контроль за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.