1. подготовку основной продукции, входящей в готовые изделия утвержденного меню и приготовление строго, соблюдая технологический процесс согласно установленным рецептам (технологическим картам). 2. соблюдение правила товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроки реализации продуктов 3. отпуск готовых блюда строго по чекам 4. заблаговременное приготовление заготовок для продукции из меню на текущий день. 5. приготовление блюд и кулинарных изделий, которые требуют простой кулинарной обработки. 6. варку картофеля и другие овощи, бобовые и макаронные изделия, каши, яйца. 7. жарку овощей, картофеля, изделия из котлетной массы (рыбной, овощной, мясной), оладьи, блины и блинчики. 8. запекание крупяных и овощных изделий. 9. процеживание, замешивание, протирание, измельчение, фарширование и производство начинки изделий. 10. приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов. 11. приготовление горячих и холодных напитков 12. комплектование блюда массового спроса. 13. соблюдение санитарно-гигиенических требования при работе с различными продуктами. 14. качественное обслуживание покупателей, предложение и показ товаров, продукции, изделий. 15. консультирование покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров |