-контроль нормативных выходов от разделки мяса-проведение контрольных разделок мясосырья-руководство производственными процессами: убой (убой КРС, разделка, обвалка), участок производства и переработки черевы-контроль качества ГП (тушь, субпродукты)-участие в запуске новых производственных линий, перевооружении действующего производства-контроль технологии убоя скота, переработки субпродуктов, выходом готовой продукции-контроль соблюдения работниками санитарных требованийведение учета, составление и своевременное представление -отчетности о производственной деятельности Цеха-контроль правильной эксплуатации оборудования Цеха-контроль веденияСкладского хозяйства Цеха-управление производственным персоналом