Разделывание, мойка и сортирование рыбы и рыбопродуктов:
· Разделение поступившего сырья по биологическим видам, длине и массе;
· Удаление промыванием крови, слизи, других загрязнений с рыбы;
· Удаление (отделение) отдельных органов и частей рыбы в соответствии с осуществляемым видом разделки.
Фасование и упаковывание рыбы и рыбопродуктов:
· Укладка рыбы и рыбопродуктов в различные виды упаковки вручную или с помощью фасовочных и упаковочных аппаратов в соответствии с нормативными и техническими документами;
Контроль массы упаковываемой продукции, правильности упаковки визуально или с помощью технических устройств.