Контроль качества продуктов, обеспечивает строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, принимает участие в составлении меню на каждый день, отвечает за правильное хранение продуктов и их расходование, отвечает за санитарное состояние кухни, посуды, и т.п. плюс обязанности кухонного рабочего