1.Контролировать проведение санитарных обработок оборудования, выполнение санитарных мероприятий на производстве. 2.Проводить микробиологические анализы в соответствии с требованиями, предъявляемыми к качеству консервной продукции, тары, сырья и оборудования, воды питьевой, воздуха, личной гигиены работников. 3.Проводить отборы проб продукции, сырья, материалов для выполнения испытаний в аккредитованных лабораториях в соответствии с Программой производственного контроля за выполнением санитарно-эпидемиологических мероприятий и Рабочей программой производственного контроля качества воды, а так же проводить отправку образцов. 4.Проводить микробиологический контроль производства консервов и вести документацию по установленной форме. 5.Следить за исправностью микробиологического оборудования и приборов. 6.Вести учет расходов химического сырья и реактивов, которые применяются в бактериологическом отделе. 7.Своевременно сообщать начальнику производственной лаборатории и руководству предприятия о неправильном течении процессов, всех нарушениях в технологии и санитарии. 8.Планировать, внедрять и обновлять систему менеджмента безопасности пищевых продуктов с целью производства продуктов, которые, в случае использования по назначению, будут безопасны для потребителя в пределах своей компетенции. 9.Точно и своевременно выполнять задания и указания непосредственного руководителя и других руководителей, связанные с выполнением трудовой функции. |