- Руководить производственно-хозяйственной деятельностью цеха в течении смены; - Своевременно получать сменное плановое задание и ознакамливать с ним персонал цеха; - Расставлять персонал по рабочим местам для эффективного выполнения сменного планового задания; - Своевременно обеспечивать производство сырьем, упаковкой и материалами в соответствии с плановым заданием; - Своевременно передавать готовую продукцию по количеству и качеству на склад; - Полный контроль на отсутствие посторонних попаданий в готовую продукцию и на соответствие продукции всем санитарным нормам. Визуальный, сплошной или выборочный контроль сырья и готовой продукции; - Выявлять посторонние включения, отбраковывать и устранять путем ручной переборки продукцию несоответствующую нормам и требованиям; - Контролировать качество сырья, упаковки и материалов, выдаваемых на производство со склада сырья и упаковки; - Контролировать сроки годности сырья, упаковки и материалов, находящихся на складах сырья, упаковки и материалов; - Контролировать качество выпускаемой продукции; - Осуществлять контроль расходования сырья, упаковки, материалов; - Организовывать и контролировать своевременную и качественную уборку, поддержание в удовлетворительном санитарном состоянии производственных, складских и вспомогательных помещений в течение смены; - Организовывать своевременную и качественную санитарную обработку технологического оборудования, инвентаря, помещений производственного цеха в течение смены; - Своевременно заполнять производственную документацию. |