Осуществляет подготовку рабочего места (проверяет исправность инвентаря и инструментов), контролирует чистоту и порядок на рабочем месте, контролирует своевременное пополнение продуктов, осуществляет реализацию колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, мяса, рыбы и рыбных продуктов, отслеживает сроки и условия хранения продуктов.