- формовка штучных, мелкоштучных булочных, бараночных, сухарных изделий и пирожков; - определение готовности теста к разделке; - деление теста на куски и взвешивание, подкатка, разделка и придание им установленной формы; - смазка и отделка тестовых заготовок; - при выработке пирожков приготовление фарша; - укладка сформованных кусков теста на стол, доски, листы, в формы, на вагонетки, транспортер; - смазка листов и форм; - выполнение других работ по указанию пекаря-мастера. |