Соблюдает рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполняет предварительную подготовку сырья, готовит блюда утвержденного меню.
Контролирует сроки хранения блюд, утилизирует просроченные продукты.
Знает признаки порчи продуктов питания, умеет их выявлять и изымать.
Составляет сметы и списки для пополнения запасов продуктов и передавать их должностному лицу, отвечающему за закупки – руководителю отдела закупок, супервайзеру и прочим ответственным лицам.
Делает заготовки продуктов на следующий день.
Сохраняет чистоту и соблюдает правила обращения с пищевой продукцией.