Обязанности | Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом дня образовательного учреждения, доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи.Знает нормы питания, нормы замены продуктов, правила приготовления детского питания, сохранения и обогащения пищи витаминами.Участвует совместно со старшей медсестрой, завхозом в составлении перспективного и ежедневного меню, точно по весу принимает продукты со склада, отвечает за правильное хранение и расходование продуктов.Обеспечивает качественное санитарное состояние помещений.Обеспечивает правильную обработку продуктов (доочистка картофеля плодов, овощей, фруктов, ягод до или после мойки с помощью ножей и др. приспособлений, перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель); нарезает хлеб, картофель, овощи; размораживает рыбу, мясо, птицу; потрошит и разделывает рыбу, птицу; обрабатывает субпродукты и др. Обеспечивает культурную подачу готовой пищи детям в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребенка и выходу продукции.Контролирует качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдает технологию приготовления пищи, норм закладки продуктов и санитарных правил.Находится на рабочем месте в спецодежде;Ежедневно принимает от кладовщика продукты по утвержденному в меню-раскладке на завтрашний день под роспись, знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;Соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;Соблюдает правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;Хранит раздельно весь кухонный инвентарь и использует строго по назначению, не допускает использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированной, с поврежденной эмалью, пластмассовой и приборы из алюминия;Своевременно сообщает заведующей обо всех неисправностях оборудования, инвентаря пищеблока.Соблюдает правила пользования инвентарем, посудой по назначению, в соответствии с маркировкой, следит за маркировкой посуды и кухонного инвентаря.Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка, личной гигиены, инструкцию по охране жизни и здоровья детей, правила по ТБ и ПБ.По поручению заведующей выполняет дополнительные обязанности, связанные с функционированием учреждения в интересах воспитанников и работников учреждения. |