Основные должностные обязанности: — Осуществляет доставку, перенос овощей, полуфабрикатов, сырья тары, посуды в производственный цех. - Осуществляет первичную переборку и мытье фруктов, овощей, зелени и т.д. - Очищение и нарезка овощей, фруктов, зелени после их мытья с помощью ножей и приспособлений. - Осуществляет обработку сырых и вареных продуктов строго на маркированных столах с использованием соответствующих маркировочных разделочных досок и ножей. - Отвечает за чистоту и порядок в производственном цехе, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь, столовую посуду. - Содержит в чистоте стеллажи для сушки кухонной и столовой посуды. - Не допускает использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, поврежденной эмалью. - Собирает и утилизирует пищевые отходы, по мере заполнения их не более 2/3 объема в специальные контейнеры, промывает и дезинфицирует. - Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование производственного цеха. - Обеспечивает качественное состояние уборки производственного цеха, удаляет пыль, моет полы, панели, стены, оконные рамы и стекла. - При уборке места хранения хлеба, сметает специальной щеткой, полки протирает тканью смоченной 1% раствором уксуса. - Разводит и применяет дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря и уборки производственного цеха. - Соблюдает правила личной гигиены, приходит на работу в чистой одежде, оставляет верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стрижет ногти. - Контролирует наличие инструкций на рабочем месте. — Строго соблюдает санитарные правила уборки помещений, моет кухонную посуду и столовую посуду, согласно утвержденных СанПинов. — Проверяет, в начале дня и в конце дня, исправность оконных стекол, водопроводных кранов, раковин, лампочек, розеток в помещении производственного цеха. — Ведет журнал боя столовой посуды. — Помогает маркировать кухонную посуду. — Принимает участие в генеральной уборке производственного цеха. б) Общие должностные обязанности: — Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, — внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. — Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции. — Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии. |