Обязанности | Обеспечение приготовления пищи членам экипажа судна с учетом экологии приготовления пищи на воде; Составление меню, заявок на продукты питания, полуфабрикаты; Расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции; Контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту; Оформление актов на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты; При приготовлении блюд (изделий) выполняет операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий; Ведение учета расходуемого сырья, товарной отчетности. Раздача блюд в установленное для приема пищи время; Выполнение работ по уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, содержанию их в надлежащем состоянии, чистке оборудования. |