Обязанности | 3.1. приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса 3.2. выпуск холодных блюд, закусок (салатов, винегретов, рыбы под маринадом, студня, сельди натуральной и с гарниром и др.); варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных); супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных), приготовление различных видов пассировок, соусов (томатного, лукового, парового, молочного и др.); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, жареном, тушеном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной. Паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей, круп, молочных блюд и др.); горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него, заправка птицы для варки, подготовка рыбы для тепловой обработки, изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, свинины, рыбы 3.3. раздача приготовленных блюд, 3.4. изготовление изделий для продажи 3.5. оформление блюд, 3.6. фасовка товара на продажу, порционирование и раздача блюд в соответствии с нормами и калькуляцией 3.7. приводит в надлежащий порядок оборудование и рабочее место после раздачи 3.8. строго соблюдает правила техники безопасности и охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности, |