Вести процесс просеивания муки, замеса опары, головки, закваски теста для всех вырабатываемых на предприятий изделий.Провести дозировку всех видов необходимого сырья, раскидку головок. Контролировать процессы брожения опары, головки, теста. Соблюдать параметры технологии процесса.