Обеспечивает своевременное и точное выполнение плана работы лаборатории в части аналитического контроля.
Проводит ежедневную утреннюю дегустацию и выпуск готовой продукции в реализацию.
Оформляет записи в журнале о проводимых исследованиях и результатах.
Проводит анализы на содержание нитритов в готовой продукции, следит за соблюдением предельно-допустимых норм их содержания, отвешивает норму нитрита натрия и готовит его раствор.