-ведение технологического процесса производства кефирной закваски, процесса культивирования кефирных грибков с соблюдением технологических режимов, согласно ТИ;
-осуществляет настройку молокопроводов в установленной схемой последовательности и направляет по ним производственную кефирную закваску, согласуя свои действия с аппаратчиками структурных подразделений;
-обеспечение выполнения санитарных требований на своем участке.