1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий в соответствии с требованиями СанПиН. 2. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 3. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из склада, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. 4. Находиться на рабочем месте в спецодежде. 5. Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; - отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного ребенка. 5.1. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН. 5.2. Выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий. 5.3. Использовать инвентарь, технологическое оборудование в соответствии с маркировкой и строго по назначению. 5.4 Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. 5.5 В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. 5.6 Следить за санитарным состоянием пищеблока, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). 5.7. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи. Обеспечивать: - выдачу готовой пищи строго в соответствии с режимом дня; - выдачу кипяченой воды для соблюдения питьевого режима на группах; - выполнение требований медицинского работника по приготовлению и организации питания в Учреждении; - сохранность подотчетного имущества, бережное использование технологического оборудования и инвентаря. Проводить ежедневно: - санитарную обработку технологического оборудования и инвентаря, предметов личного пользования в соответствии с требованиями СанПиН; - проветривание помещений. Работать по утвержденному графику. Осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; Уходя с работы, оставлять свое рабочее место в полном порядке. Проходить медицинский осмотр 1 раз в год строго по установленному графику. 6. Повар обязан: Выполнять требования, предъявляемые к повару. Участвовать в составлении меню на каждый рабочий день. Вести соответствующую документацию. 7. Следить: - за чистотой и своевременной уборкой, проветриванием помещений пищеблока в соответствии с требованиями СанПиН; - за маркировкой технологического оборудования, инвентаря, посуды; - за приготовлением блюд; своевременной выдачей приготовленной пищи в соответствии с нормами и графиком выдачи питания; - за выполнением санитарных правил, требований безопасности, соблюдением норм охраны труда. Продумывать и реализовывать приготовление новых блюд. |