Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в подразделениях общественного питания и розничной торговли.
Оформляет ежедневно меню (в т.ч. праздничных) для подразделений общественного питания и торгового обслуживания.
Осуществляет проверку первичной учетной документации и отчетности, предоставляемой в учетно-контрольную группу.
Подготавливает технико-калькуляционные расчеты для согласования меню (в т.ч. комплексных меню) с заказчиками услуг общественного питания и торгового обслуживания.