Осуществляет контроль правильности установленных цен на предприятиях общественного питания в соответствии с нормативной документацией, распоряжениями и приказами. Проводит работу по предотвращению нарушений в применение цен, принимает меры по их устранению.
Рассчитывает и формирует средневзвешенные цены на сырье, поступающее в предприятия общественного питания. Перерасчет цен на сырье осуществляет в зависимости от соответствия средневзвешенных цен фактических, при поступлении на склад.
Ведет работу по ценообразованию: устанавливает розничные торговые надбавки в процентах к ценам приобретения товаров с учетом их себестоимости, прибыли, НДС и на основании анализа цен, конъюнктуры рынка за исключением регулируемых.