Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, содержанием помещений столовой в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями и пр.